01 — Gadekøkken
Hurtigt, men aldrig sjusket
I Vietnam spiser man på plastikstole ved gadekøkkenet. Maden er hurtig, men den er lavet med omhu og fra bunden. Sådan arbejder vi også.
Vores madkultur — vietnamesisk mad i Aalborg
Vi elsker
Vietnam.
Menuen hos AN·DI er inspireret af vores hjemland — her møder vietnamesisk street food Aalborg. Vi kombinerer autentisk smag med moderne teknikker og skaber retter, der er både genkendelige og nye. Med en blanding af franske og vietnamesiske elementer, fra friske urter til sprøde baguettes og aromatiske marinader, er hver bid en lille rejse til Vietnam.
velkommen hjem ♡
Hvor bánh mì kommer fra
Et møde mellem to køkkener.
Baguetten kom til Vietnam med franskmændene — men det var vietnameserne, der gjorde den til deres egen. Brødet blev lettere og sprødere, og fyldet blev fuldt af syltede grøntsager, friske urter, chili og marineret kød.
Resultatet blev en af verdens bedste sandwiches og et ikon i Vietnams gadekøkkener. Det er den tradition, vi bygger videre på — med vores egne opskrifter, surdejsbaguette bagt frisk hver morgen og et nordisk twist.
02 — Urter & balance
Altid noget friskt
Koriander, mynte, agurk og syltet grønt. Det vietnamesiske køkken handler om balancen mellem sødt, surt, salt og stærkt — i hver eneste bid.
03 — Deling
Mad er til at dele
Et vietnamesisk måltid er sjældent noget, man spiser alene. Vi har bygget AN·DI som et sted, hvor man kommer sammen, smager og bliver hængende.
Smagene vi bygger på
Fem smage.
Én bid.
Vi smager alt til, indtil balancen sidder i skabet. Ingen smag må tage over — de skal arbejde sammen.
SødtKaramelliserede marinader
SurtHjemmesyltet gulerod & daikon
SaltFiskesauce & soja
StærktFrisk chili efter smag
FrisktKoriander & agurk
smag selv ♡
Kendt smag.
Nyt udtryk.
Kom forbi på Boulevarden 12 i Aalborg, eller bestil online og hent, når det passer dig.
